Gala dinners
5 luglio - GALA DINNER - CENA A 4 MANI
Venerdì 5 luglio lo Chef Carlo Cracco (Ristorante Cracco - Milano - Michelin*) e lo Chef Paolo Gramaglia (Ristorante President - Pompei - Michelin*) saranno protaognisti di una cena speciale: piatti memorabili e le etichette più importanti della cantina Vespa - Vignaioli per Passione.
Chef Carlo Cracco - Patron del Ristorante Cracco a Milano, veneto di origine, uno degli chef più celebri e influenti della scena gastronomica italiana e internazionale. La sua carriera è caratterizzata da una profonda conoscenza delle tecniche culinarie e un approccio pionieristico che combina tradizione e modernità.
Chef Paolo Gramaglia - Executive Chef di Masseria Li Reni, e Executive Chef e Patron del ristorante President a Pompei. “Il lavoro è la mia vita", dice, in un continuo fermento evolutivo per conquistare nuovi traguardi. Dal 2015 il President ha sempre visto confermata la sua stella Michelin.
IL MENU'
Cocktail di crostacei, crodino e polvere di capperi (Chef Carlo Cracco)
Uovo soffice, pane al carbone vegetale, crema di mandorle e caviale di senape (Chef Carlo Cracco)
Mischiato di pasta potente in zuppa di pesci allo scoglio, crostacei e limone (Chef Paolo Gramaglia)
Semifreddo agli agrumi, frutti di bosco, meringa al cavolo viola e salsa d'arancia (Chef Paolo Gramaglia)
Vini Vespa Vignaioli inclusi:
Noitre (Spumante rosato metodo classico da uve Negroamaro)
Prehnite 2023 (Verdeca e Semillon)
Donna Augusta 2020 (Fiano, Verdeca e Chardonnay)
Helena 2018 (Nero di Troia)
6 luglio - CENA STELLATA
Chef Paolo Gramaglia - Executive Chef di Masseria Li Reni, è Executive Chef e patron del ristorante President di Pompei. “Il lavoro è la mia vita, dice, in un continuo fermento evolutivo per conquistare nuovi traguardi. Dal 2015 il President ha sempre visto confermata la sua stella Michelin.
IL MENU'
DALL'ORTO VERSO IL MARE
Carciofo arrostito su salsa di alici ed il fumo della brace
IL FUSILLO LARGO E RICCIO
Fusilloni con crema pasticcera salata, bottarga di muggine, aria di limone e gamberetti
IL VESUVIO FUOCHI E FIAMME
Dentice flambè con mandorle e agrumi
UMAMI
Piccola pancia di maialino, salsa agrodolce alla soia, broccoli e croccantini di cotica
CIOCCOLATO, LAMPONI E MENTA
Bavarese al cioccolato, glassa ai lamponi, gel di menta e croccante al cioccolato
Vini di Vespa Vignaioli inclusi:
Noitre (Spumante rosato metodo classico da uve Negroamaro)
Prehnite 2023 (Verdeca e Semillon)
Donna Augusta 2020 (Fiano, Verdeca e Chardonnay)
Raccontami 2020 (Primitivo di Manduria)
